Ao leite: é difícil encontrar um bom par para essa variedade de chocolate, em geral, composta de muita gordura. Se quiser insistir e testar, prefira vinhos feitos de petit verdot, uma uva típica da região de Bordeaux, na França. “O amargor proveniente da fruta é um contraponto para o excesso de oleosidade do chocolate ao leite”.
“Para quem gosta dessas duas tentações a harmonização é uma experiência interessante”, afirma o jornalista especializado em vinhos Marcelo Copello. Segundo ele, o casamento não é fácil, mas é possível. A primeira coisa a fazer é considerar quantidade de gordura, amargor e doçura. Se for excessiva, a primeira chega a “matar” o sabor do vinho. Além disso, bombons e tabletes muito doces pedem bebidas que se sobreponham a eles, que sejam ainda mais doces. E, via de regra, quanto mais cacau, melhor.
“Para quem gosta dessas duas tentações a harmonização é uma experiência interessante”, afirma o jornalista especializado em vinhos Marcelo Copello. Segundo ele, o casamento não é fácil, mas é possível. A primeira coisa a fazer é considerar quantidade de gordura, amargor e doçura. Se for excessiva, a primeira chega a “matar” o sabor do vinho. Além disso, bombons e tabletes muito doces pedem bebidas que se sobreponham a eles, que sejam ainda mais doces. E, via de regra, quanto mais cacau, melhor.
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